Разрежете патладжаните по дължина на две, посолете ги и ги оставете да се отцедят за 30 минути до 1 час. Издълбайте вътрешността им и я нарежете на малки кубчета.

Запържете част от лука и кубчетата патладжан, добавете каймата и подправете.

Останалата част от лука се запържва с чесъна за кратко, след което се добавят пасираните домати.

Подправете с риган /или подправки по избор и оставете да покъкри на котлона.

В намазнена тавичка наредете патладжаните, полейте ги с малко олио и ги напълнете с каймата.

След това ги залейте с доматения сос. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, след това поръсете с кашкавала, изключете фурната и оставете тавата вътре за 10-тина минути.