Почистеното и измито прасенце се отцежда и се натърква отвън и отвътре с мас. Поръсва се със сол и черен пипер от вътрешната и от външната страна.

Отделно в част от сгорещена мас и малко вода се задушават ситно нарязаният лук, едро нарязаното зеле, нарязаната шунка, червеният пипер и част от смленият черен пипер.

След 20-тина минути с готовата смес се пълни прасенцето. Зашийте го, намажете го с маса и го сложете в тава с лозови клонки. Налейте малко вряла вода и печете в умерена фурна до зачервяване.

Периодично се обръща, за да се изпече и от двете страни, маже се с лимон и се залива със соса, получен при печенето.