Поръсете пържолата с всички подправки, като притиснете добре и я начукайте. Не я изтънявайте много, за да остане сочна при печенето. По желание добавете и 1 скилидка смлян чесън.

Залейте с 1 ч.ч. вино и мариновайте за около 1 час.

След това загрейте мазнината в тиган и запържете от двете страни пържолата, за да се запечата.

Прехвърлете я в намазнена тавичка посолете на око. Долейте част от виното от мариноването и изпечете до готовност в по-силна фурна, като обърнете от двете страни.

Ако искате пържолата да стане по-хрупкава, може да поръсите с малко сусам преди печенето.