Шкембето се измива и се слага в тенджера със студена вода да ври на силен огън около час – час и половина (до готовност).

След като се свари, шкембето се изважда от тенджерата и се нарязва на малки хапки (парчета) и се връща отново в тенджерата да си ври на по-слаб огън.

В отделен съд се разбиват жълтъците и киселото мляко, след което бавно се прибавя към бульона с шкембето. Слага се и солта и ври още около 10-ина минути.

В тиган през това време се запържва олиото с червения пипер и се добавя към готовото шкембе. Ястието се поднася със съд, в който сте пресовали (счукали) чесън и оцет.

Да ви е сладко!