Измийте цвеклото, обелете го и го сварете в леко подсолена вода.
Разрежете цвеклото и го пасирайте във водата.
На вкус добавете сол, черен пипер и естрагон. Изцедете малко лимонов сок, а след това добавете жълтъка на едно яйце, разбъркан със сметаната.
Ако е нужно, загрейте супата, бъркайки постоянно.
Източник: gotvach.bg
