Сардините се почистват добре от вътрешностите и главите, измиват се и се подсушават хубаво.

В тиган с незалепващо покритие се загряват 2 с.л. зехтин и сардините се запържват от двете страни за по 1-2 минути.

Овкусяват се със сол и черен пипер и се подреждат плътно една до друга в разлат съд.

Лука и морковите се режат на тънки резени.

В останалият зехтин се запържват лукът, морковът, кориандърът, чесънът, мащерката, дафиновият лист за около 2 минути и се добавят листата салвия.

Доливат се водата и оцетът и се оставя да ври около 15 минути. С тази смес се заливат рибките.


Оставят се да изстинат, съдът се покрива с капак и се прибира в хладилник за 24 часа.

При поднасяне маринованата сардина се полива със зехтин и лимонов сок на вкус.