Измийте охлювите с хладка вода и сложете да се варят в достатъчно количество вода. Сварете ги, докато започнат лесно да се вадят от черупките.

След това ги извадете всички от черупките, като ги пуснете преди това в студена вода. По желание изрежете краищата на опашките.

В мазнината запържете нарязания ситно лук. Добавете доматеното пюре, сол, черен пипер, дафиновите листа, лъжица оцет и размитото в малко вода брашно. Разбъркайте и долейте виното.

Отново разбъркайте и след малко долейте водата. Оставете сосът да поври 10 минути и сипете охлювите. След 15 минути охлювите яхния е готова.