Скаридите се осоляват, поръсват се с черен пипер и се смесват с нарязания копър. Покриват се с фолио и се оставят за 2 часа в хладилника.

Желатинът се накисва в студена преварена вода за 30 минути. Отцежда се през сито и се разтваря в леко затопленото вино. Прецежда се и се охлажда.

Скаридите и копърът се заливат с желиращата смес и се слагат в пръстеновидна форма, намокрена със студена вода.

Покрива се с фолио и се оставя за 4 часа в хладилник. Преди сервиране се топва в гореща вода и желето се обръща върху чиния.