Загрейте зехтин в дълбок тиган и сложете всички зеленчуци да се задушат за кратко, като започнете от лука.
След това прибавете чушките, морковите, тиквичките, царевицата и най-накрая червеното цвекло.
Овкусете с подправки и добавете боба. При нужда долейте още малко мазнина.
Запържете салата за 2 минути и оттеглете от огъня. Сервирайте боба по манастирски охладен и гарниран със стрък магданоз.
Източник: gotvach.bg
