Измийте джанките и ги оставете да изсъхнат от влагата.

Във всеки буркан до долния ръб сипете по 1 равна с.л. сол, 1 и 1/2 с.л. захар, оцет, 2-3 скилидки чесън, по няколко зърна черен пипер и бахар и по няколко стръкчета копър (може и целина).

Допълнете до горе със зелени джанки и долейте кипнала вода. Затворете бурканите добре с капачки и ги обърнете надолу.

Обръщайте бурканите периодично в течение на няколко дни. След това приберете джанките туршия на хладно и тъмно място.