Изчистете и измийте манатарките. Сварете ги в подсолена вода за около 20 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят в гевгир.

Нарежете по-едрите, а дребните оставете цели. Подредете ги в буркани, на дъното на които сте сложили по няколко зрънца черен пипер, бахар, парче дафинов лист.

Смесете солта, оцета и олиото и разпределете равни части от сместа в бурканите. Долейте с гъбената отвара и затворете бурканите.

Стерилизирайте бурканите за 1 час. Оставете ги да изстинат във водата и ги съхранявайте на хладно. Така приготвените стерилизирани манатарки имат голяма трайност.