Подберете напълно здрави и зрели доматчета. Бланширайте ги за около 30-40 секунди в кипяща вода. Веднага ги обливайте със студена и ги обелете от външната люспа, която се отстранява вече лесно.

Двата килограма домати смелете на сок, овкусете го със сол и малко захар на вкус. Кипнете го и го оставете да се охлади до 80 градуса.

Подредете белените домати в буркани и долейте със сок, който при нужда се разрежда с вода, ако не достига за всички буркани.

Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 20 минути.