В тенджера на водна баня се слагат жълтъците с 2 супени лъжици вода, сол, черен пипер и малко изцеден лимонов сок.

Бъркайте енергично, докато сместа започне да се задържа по лъжицата. Без да спирате бъркането прибавете и маслото.

Холандският сос е подходящ за всякакъв вид риба (панирана, пържена, варена), картофи и варени яйца.