Разрежете наполовина авокадото, отделете двете половини и извадете ядката.

Издълбайте авокадото с лъжица и го сложете в кухненски робот или блендер.

Добавете накълцания чесън заедно с магданоза, босилека и пармезана.

Пасирайте до хомогенност и полека през отвора добавете мазнината и оцета при непрекъснато пасиране.

Накрая овкусете със сол и черен пипер. Ако е прекалено гъсто, може да разредите пестото с авокадо с малко водичка.