Вместо зехтин може да ползвате сусамово масло, олио, бадемово масло или всеки друг вид нерафинирано и нехидрогенирано масло.

Сложете предварително ядките в камерата, докато добре се охладят. Смесете орехите в мощен кухненски робот заедно с маслото. По желание може да увеличите количеството масло.

Започнете да пасирате, докато се получи гладка каша. При нужда спирайте, обирайте отстрани и пак пасирайте, докато се получи гладък орехов тахан. Подправете с щипка сол и го съхранявайте в затворен буркан в хладилника.