Настържете тиквичката и я отцедете от излишния сок. Скълцайте лука и чесъна и ги запържете в няколко с.л. олио.

Добавете настърганата тиквичка и разбъркайте, докато течността се изпари.

Отделно разбийте яйцата с малко сол, черен пипер, брашното, содата и горчицата.

Залейте върху зеленчуците и щом се стегне, поръсете с малко сирене и по желание настърган кашкавал.

Сложете капак за кратко, след което обърнете с помощта на чиния омлета и го прегънете внимателно на 2.

Сервирайте омлета с тиквички веднага с гарнитура от салата и поръсен с малко скълцан копър/магданоз.