Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, слагат се в тенджера с кипнала подсолена вода и се сваряват.

Естрагонът се слага в купичка, залива се с оцета и се оставя да престои няколко минути. След това се сипва горчицата и се разбива с вилица. В купата се налива зехтинът, посолява се, добавят се наситнените лук, розмарин, магданоз, босилек и чесън и се разбърква добре.

Сварените картофи се заливат с ароматната смес.

Поднасят се добре охладени.