Карфиолът се сварява за 5 минути във вряща и подсолена вода. Отцежда се.

В тиган с нагрята мазнина запържваме чесъна, доматите, солта, пипера, червения пипер и харисата и оставяме за 1-2 минути, като разбъркваме постоянно.

След това наливаме 300 мл вода, оставяме да заври и покъкри за 10 минути.

Накрая добавяме ориза, кориандъра и карфиола, разбъркваме леко и оставяме да къкри, докато оризът е готов.

По желание може да приготвите отделно ориза и да го поднесете към задушените зеленчуци.