Сварете картофа. Разтворете маята в хладката вода заедно с меда или захарта и 2-3 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете за 15-20 минути на топло място.

Охладения и сварен картоф настържете и разбъркайте с брашното. Прибавете сместа с маята и розмарина.

Постепенно замесете меко и еластично тесто, добавяйки и малко от зехтина. Готовото тесто оставете да втаса за 1 час.

След това го разстелете в тава, застлана с хартия за печене. Намажете обилно отгоре фокачата със зехтин и поръсете с розмарин и едра сол.

По желание може да поръсите с босилек или риган, както и различни ядки или семена.

Оставете картофената фокача да втаса за половин час. След това я изпечете в загряна на 190 градуса фурна до готовност.