Обелете патладжаните и ги нарежете по избор на кръгчета или кубчета. Посолете, оставете да се отцедят от горчивия сок, изплакнете ги и леко ги подсушете.

Изпържете патладжаните в сгорещено олио. В същата мазнина запържете ситно нарязания лук до златисто. Добавете брашното, червения пипер, нарязаните домати, чушки, както и обелените скилидки чесън.

Прехвърлете всичко в тавичка и добавете ореховите ядки, дафиновия лист, черния пипер и скълцания копър. Разбъркайте и оставете да се пече в умерено загряна фурна, докато остане на мазнина.

По желание накрая може да поръсите сирене - пармезан, или ако не ви се намира, българско краве сирене.