Залейте кускуса с осолена вряща вода, покрийте го и го оставете 10-12 минути.

Изчистете и нарежете на едро зеленчуците. Добавете към тях зехтина, солта и черния пипер и разбъркайте.

В една тава поставете хартия за печене и отгоре наредете зеленчуците и чесъна и ги запечете за 20-25 минути на 200 градуса.

Извадете чесъна, скълцайте го на пюре, сложете го към зеленчуците, полейте със зехтин и разбъркайте с кускуса.

При сервиране върху кускуса сложете зеленчуците и освежете с лимонов сок.