Нарежете лука, нарежете на тънки парченца скилидките чесън. Почистете чушките от семето и ги нарежете. Нарежете а дребно тиквичката. Обелете патладжана и го нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в тенджера под налягане на средно висока температура.

Добавете лука, чесъна и чушките. Гответе, докато омекне лукът. Добавете в тенджерата тиквичките, доматите, водата, мащерката, 1 1/2 чаени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе така за 2 минути, след което добавете парченцата патладжан.

Покрийте с капака, намалете температурата, за да стабилизирате налягането. Продължете да готвите за 4-5 минути, след което дръпнете от котлона. Освободете налягането на тенджерата и махнете капака. Добавете към ястието босилека и магданоза, овкусете със сол и черен пипер.