Обелете и нарежете патладжана на кръгчета. Посолете и ги оставете да се отцедят. В олиото и 2 с.л. вода задушете лука, докато стане прозрачен.

Прибавете патладжаните, нарязаните на ивички чушки, обелените и ситно нарязани домати. Пържете, докато се изпари водата и миш-машът остане само на мазнина.

Изсипете върху зеленчуците яйцата, които са предварително разбити с миксер. Разбъркайте леко и щом стегнат яйцата, свалете от котлона.