Настърганите лук и тиквички сложете в кърпа и стегнете двата ѝ края, така че зеленчуците да се отцедят максимално добре.

В подходяща купа ги разбъркайте с брашното, сиренето, зелените подправки, индийското орехче, галетата и яйцето. Посолете на вкус и добре объркайте сместа с ръце.

Загрейте зехтин в тиган с незалепващо покритие и пускайте с лъжица от сместа. Изпържете кюфтенцата от двете страни. Готовите пърженки отцеждайте върху кухненска хартия и поднасете горещи.