Предварително загрявате фурната на 180 градуса.

Загрявате зехтина в тиган, прибавяте лука, гъбите и чесъна и готвите за 3 минути, като разбърквате от време на време. Прибавете доматите и доматеното пюре, оставете да заври и оставете да къкри за 10-15 минути, без да покривате съда.

Разбърквайте от време на време, докато се сгъсти. Махнете от огъня и прибавете кедровите ядки, босилека и подправете. Оставете настрани.

Нарежете чушките на две половини и ги почистете от семената.

Бланширайте чушките в гореща вода за три минути, след което ги прецедете. Подредете половинките в плитък съд за печене и ги напълнете със сместа от зеленчуци. Покрийте съда с фолио и печете за около 20 минути. Открийте, поръсете всяка чушка с малко пармезан и допечете за още 5-10 мнути. Поднесете с листа пресен босилек.