Белтъците се разбиват със сол и лимонов сок. Добавя се захарта и ванилията, всичко се смесва и се охлажда. Медът се смесва с пудрата захар и се загрява на бавен огън до леко карамелизиране.

Добавят се орехите и канелата при непрекъснато бъркане. Добавят се белтъците и след половин минута нугата се сваля от котлона.

Половината вафлени кори се намазват с нуга, покриват се с останалата половина и се оставят да изсъхнат на хладно за 2 дни.