Подберете зрели, но здрави кайсии, които да са мекички, но не прекалено. Разполовете ги, махнете костилките и всяка половинка нарежете на 2.

Сипете плодовете в тава и ги разбъркайте със захарта. Оставете така да престоят няколко часа. Сложете ги да се пекат в умерена фурна, като бъркате периодично.

Запечете орехите на сух тиган. Щом сладкото се сгъсти, го извадете от фурната и го разбъркайте с лимонтузуто и орехите.

Разсипете в буркани и ги обърнете с капачките надолу без да стерилизирате.