Почистете измитите смокини от дръжките.

Нарежете ги на парченца и ги сипете в тенджера.

Долейте вода, колкото да ги покрие и оставете да се варят до пълното омекване на плодовете.

Оставете сместа да се охлади добре и прецедете сока от плодовете, като леко притискате смокините.

Получения сок сложете със захарта да се вари в съд на котлона, докато се сгъсти.

За да проверите готовността, капнете капка от желето върху суха порцеланова чиния - ако не се разтече, значи желето е готово.

Разбъркайте го с лимонената киселина и снемете съда от котлона.

Разсипете желето от смокини в бурканчета и ги затворете.

Оставете напълно да изстинат и ги приберете на хладно и сухо място.