Изберете полузрели смокини и ги смелете през машинка, след като почистите дръжките. По желание може и да ги обелите.

Сипете пюрето в тава и поръсете със захарта с около 150 мл вода.

Сложете конфитюра да се пече, като редовно бъркате. Трябва да се получи хубава карамелизация и да се сгъсти - лъжицата да оставя следа по дъното на тенджерата.

Сладкото се вади, обърква се с лимонтузуто и ванилията и се връща пак за 3-4 минути.

Още горещо се разсипва в буркани, като по желание може да добавите печени орехи. Затворете бурканите веднага и ги обърнете с капачките надолу, докато конфитюрът от печени смокини изстине.