Лукът се обелва и се нарязва на филийки.

Маслото се разтопява със захарта на среден огън. Прибавя се лука и се задушава 20 - 30 минути с покрит капак.

Лукът трябва да бъде прозрачен и малко карамелизиран. Прибавя се смления кориандъра, оцета и виното. Посолява се и се подправя с черен пипер на вкус.

Оставя се да се готви още 30 минути, докато не се изпари цялата течност.

Разпределя се по буркани и се съхранява в хладилник.