Набрашнете добре плота, изсипете всичкото брашно и направете кладенче в средата, където постепенно добавяйте водата, маята и солта. Замесете тестото и го оставете да втаса половин час.

Набрашнете плота отново, размесете тестото, разделете го на топки, които трябва да разточите на тънки кори.

Пригответе месната плънка като запържите накълцания лук, прибавите каймата и магданоза и овкусите с подправките. Напълнете с малко от плънката всеки разточен лист, навийте го на руло.

Изпечете гюзлеметата на широк сач за по 3 минути от всяка страна.