Изстискайте хубаво сока от портокалите. Смесете го със захарта и добавете настърганата кора от 3 портокала и 3 с.л. вода. Разбийте жълтъците и ги прибавете към портокаловата смес. Сложете я да се вари на водна баня до сгъстяване, като непрекъснато бъркате.

Отделно разбийте белтъците на гъст сняг с малко сол. Щом портокаловият крем изстине, ги добавете внимателно към него и объркайте добре.

Разбийте сметаната с пудра захар. В десертни купички изсипете част от крема, сметана, пак крем и пак сметана. Кремът се поднася охладен с резени банан.