Сложете кристалната захар в сух тиган да се карамелизира при непрекъснато бъркане.
Трябва да стане светъл карамел и долейте топлата вода, като непрекъснато бъркате.
Оставете всичко да се хомогенизира на кафяв сироп и да изстине.
Пресейте пудрата захар в купа и налейте сиропа. Бъркайте, докато глазурата за еклери се получи.
Тази глазура е подходяща и за понички.
Източник: gotvach.bg
