Сложете 300 мл от прясното мляко да се загрее и го разбъркайте със захарта. През това време разбийте жълтъците от яйцата много добре и добавете брашното и студеното прясно мляко заедно с ванилията.

На тънка струйка при непрекъснато разбиване с миксер доливайте топлото прясно мляко. Бъркайте крема, за да се охлади леко и добавете бакпулвера. Покрийте със свежо фолио и сложете в хладилник, за да се охлади напълно.

След това разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно смесете със студения крем. Разсипете пандишпановия крем в подмаслени огнеупорни купички.

Поръсете ги с кафява захар и по желание малко дребни плодове и пъхнете в умерено загряна фурна да се запекат, докато хубаво се карамелизира отгоре. Поднесете пандишпановия крем охладен.