Разтворете желатина в посоченото количество вода и го оставете да набъбне.

Загрейте млякото с 1/2 от захарта и ванилията на котлона. Снемете го и на тънка струя при непрекъснато разбиване влейте предварително разбитите яйца. Внимавайте да не сготвите яйцата.

Добавете в горещото мляко желатина и бъркайте, докато се разтвори.

Смесете водата и 1/2 ч.ч. захар. Сложете съда на котлона и го оставете да се карамелизира без да го бъркате - накрая само леко разклащайте съда.

Разпределете карамела в купички, докато е горещ. Отгоре разлейте още топлата яйчена смес и сложете формите в хладилник.

След като се стегнат, поднесете желирания крем карамел обърнат в чинийка.