Лимонът се изцежда. Боровинките се пасират и се добавя сокът от лимона. Белтъците се разбиват на сняг с пудра захар. Купата с белтъците се слага на водна баня и се вари 5 минути при непрекъснато разбъркване.

Сваля се от котлона и съдът с белтъците се слага в купа с лед. Продължават да се бият, докато не изстинат. Жълтъците се смесват със захарта до пяна.

Сметаната се разбива до пяна и се добавя в жълтъците. Добавя се сметаната и всичко се смесва. Разпределя се в купички и се сервира, след като се охлади 2 часа в хладилник.