Разбъркайте заедно яйцата, киселото мляко, мазнината и намачканите банани. В отделна купа объркайте оризовото брашно, захарта, бакпулвера, канелата и ванилията.

Прибавете сухите съставки към течните, разбъркайте добре и добавете кокосовите стърготини. Загрейте фурната на двеста градуса и сложете формите за мъфини да се затоплят леко в нея.

Извадете ги, леко ги намазнете и разпределете в тях от тестото. Сложете да се пекат, като проверявате готовността с клечка. Готовите мъфини извадете и ги оставете да престоят преди да ги извадите за около 25 минути.