Маслото се настъргва и се смесва с брашното и солта до образуване на трохи. Добавят се 70 грама от захарта и се разбърква. Добавя се яйцето и 1 супена лъжица сметана.

Замесва се тесто и се оставя за 30 минути в хладилника. Формички за тарталети се намазват с олио и в тях се разпределя тестото. Набожда се с вилица.

Пече се 15 минути на 160 градуса. Приготвя се плънката, като сметаната се кипва, яйцата се разбъркват с останалата захар и се добавят в сметаната.

Кората на един лимон се настъргва, лимоните се изцеждат. Към сметаната се добавя лимоновият сок и настърганата лимонова кора. Всичко се разбърква и с тази плънка се пълнят тарталетите. Пекат се още 35 минути на 160 градуса.