Смесваме почистеното френско грозде и накълцаните стафиди. Пресяваме отгоре захарта и поливаме с коняка. Покриваме и оставяме да престоят.

Междувременно приготвяме тесто от брашното, настърганите бисквити и 1 яйце. Вземаме 2/3 от това тесто и покриваме леко намазаната с масло форма за торта, като правим висок кръг наоколо.

Плодовият сок разбъркваме със сухата по възможност прецедена извара. Прибавяме нишестето, 2 малки яйца и ако е необходимо още малко захар. Тази смес изсипваме върху пайа. Отгоре нареждаме плодът.

Останалото тесто навиваме на тънки ролца, които нареждаме като решетка върху плода. Така оформения пай намазваме с останалото яйце и печем в умерено силна фурна. Посипваме още веднъж със захар.