Почистете добре агнешкото шкембе и го сложете да се свари до пълна готовност. <br><br> За по-бързо може да използвате тенджера под налягане. <br><br> След това се изважда, охлажда се и се нарязва на лентички. <br><br> Загрейте маслото в тиган и запържете за 15 секунди накълцания чесън. <br><br> Добавете маслото, разбъркайте и оставете да се запържи за около 10 минути, като от време на време разбърквате. <br><br> Накрая овкусете с подправките и го извадете в затоплена голяма чиния. <br><br> Поръсете с настърган кашкавал и поднесете. <br>