Добре почистеното шкембе се залива със студена, подсолена вода и се сварява до омекване. Отцежда се и се нарязва на тънки ивици.<br><br> Загрява се маста и се запържва до златисто ситно нарязания лук. <br><br> Когато лукът омекне, го наръсваме с брашното и го разреждаме с месния бульон. <br><br> Оставяме чорбата да къкри поне 10 минути на тих огън, добавяме шкембето и кимиона и варим още 10 минути.