Сардините се почистват добре от вътрешностите и главите, измиват се и се подсушават хубаво. <br><br> В тиган с незалепващо покритие се загряват 2 с.л. зехтин и сардините се запържват от двете страни за по 1-2 минути. <br><br> Овкусяват се със сол и черен пипер и се подреждат плътно една до друга в разлат съд. <br><br> Лука и морковите се режат на тънки резени. <br><br> В останалият зехтин се запържват лукът, морковът, кориандърът, чесънът, мащерката, дафиновият лист за около 2 минути и се добавят листата салвия. <br><br> Доливат се водата и оцетът и се оставя да ври около 15 минути. С тази смес се заливат рибките. <br><br><br> Оставят се да изстинат, съдът се покрива с капак и се прибира в хладилник за 24 часа. <br><br> При поднасяне маринованата сардина се полива със зехтин и лимонов сок на вкус. <br>