Патладжаните се заливат с вряла вода за 15 минути и се посоляват. Чесънът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. <br><br> Чесънът и морковите се запържват за 2 минути в олиото, след това се добавят нарязаният на ситно лук и нарязаните на кубчета чушки. <br><br> Накрая се добавят патладжаните, отцедени от водата. Всичко се пържи на силен огън десетина минути. <br><br> Котлонът се изключва и се добавят соевият сос и оцетът. Разбърква се и се добавя кориандър.