На 24 октомври международната гурме класация BiorestBest ще събере гости и световни звезди в първата Гала церемония, за да видят не само подредбата на финалистите, но и да станат част от израстването на кулинарната общност в България
Къде се намира България на световната гастронимческа карта? Кога ще влезе в гид Мишлен? Кои са ключовите критерии, които местните ресторанти е нужно да покрият и какво е нивото на предлаганите услуги? Поставя класацията BiorestBest, която се провежда за първи път в България.
С участието на жури от международни кулинарни критици с член на журито на престижната класация 50 Best в края на месец октомври едноименната класация ще подреди най-успешните ресторанти, изявили смелостта да получат обратна връзка от експерти в бранша. За да подкрепи пътя на българската кулинария по пътя на покриване на световни стандарти, това лято BiorestBest покани бивш инспектор на Мишлен да посети анонимно участниците. Целта на посещенията е не само оценка в рамките на инциативата, но и цялостно повишванане на качеството на предлаганата услуга у нас.
Снимка: 8pm studio
Гостите на ресторантите в България са хора, които ценят удоволствието, добрата храна и забавлението. Те имат потенциала да стават все по-взискателни ценители на кулинарията. За да се постигне истински напредък в кулинарията, трябва да насърчим клиентите да променят фокуса си - да търсят и възнаграждават качеството и майсторството в чинията, а не само обема.
Снимка: личен архив
Едно е сигурно - събитието е предшественик, че рано или късно Мишлен ще дойде в България“, споделя Мигел Риал, бивш инспектор на Мишлен, който през последните седмици сезапознава с концепциите на ключови места у нас.Общо 7 са допуснатите до участие в BiorestBest ресторанти, сред които:Aria, Fake French, Komat и Cosmos, Molè и Valere в Пловдив, Teya в Chalet Petrohan.
На 24 октомври първата Гала церемония, с домакин Hotel Marinela Sofia, ще събере финалисти, международни гости и всички, които вярват в бъдещето на българската гастрономия, за да видят не само подреждането на ресторантите финалисти, но и да станат част от израстването на кулинарната общност в България - „заедно по пътя към звездите“.
Шест-степенно меню ще обедини таланта и знанията на професионалисти, създавайки за гостите преживяване от най-висок клас. Amuse bouche ще бъде приготвен от шеф Борис Петров, а предястията ще бъдат поверени на Симеон Николов (ресторант Oz, Швейцария) - първият българин, под чието ръководство ресторант печели звезда Мишлен. Първото основно ястие ще носи характерния за шеф Севда Димитрова сезонен вкус и отношение към детайла - една прелюдия към следващата чиния, поверена от Джерони Кастел кулинарна звезда с две звезди Мишлен за качество и устойчивост. Финалът на менюто идва с crème de la crème - десерт, поднесен от Антонио Башур - 5-кратен носител на титлата „Най-добър сладкар в света“, и петифури, приготвени от българския майстор шоколатиер Павел Павлов. Притегателната сила на уиски с десерт ще разкрие Macallan с тематичен food pairing.
Финалистите-ресторанти ще бъдат подредени в 2 класации: на критици - съобразено със стандартите на The World 50 Best и на инспекторите, следвайки най-високия международен критерии, свързан с качество, иновативност, атмосфера, устойчивост и ниво на обслужване.
Всеки ресторант финалист е победител. Класацията включва онези, които са били достатъчно смели да се включат и да получат обективна експертна оценка. BiorestBest е инициатива, която не само предлага професионално израстване чрез въвеждане на нови стандарти, но и отваря нови възможности. „Всеки финалист ще получи подробна обратна връзка и ясна отправна точка за подобряване на работата - както по отношение на слабите звена, така и за устойчиво развитие на силните страни“, разказват организаторите Теодора Гергова и Петър Петров.
Броени дни преди Гала церемонията професионалисти и гурме любители ще имат възможността да се включат в майсторски класове на световноизвестния майстор сладкар Антонио Башур. От 12 до 14 октомври той ще разкрие тайната на приготвянето на френски кроасан - емблематичен в неговото меню, а на 15 октомври ще представи 8-часово демо за малки торти. Събитието ще се проведе в Пуратос - най-модерно оборудвания кулинарен център в България.
BiorestBest част от платформата за развитие на българската гастрономия BiorestCup. След успеха на състезанието, което тества нивото на едни от най-добрите професионални готвачи и сладкари отстраната и Балканите, днес престижната гурме класация BiorestBest надгражда експертизата с развитие на цялостното преживяване - от посрещането на клиента до перфектния вкус в чинията. BiorestBest има за цел не само да отличи най-добрите ресторанти в страната, но и да приближи България до престижната кулинарна карта на Michelin.Инициативата ще постави акцент върху местнитетрадиции, качеството и разнообразието набългарските продукти, съчетани със съвременникулинарни техники и таланта на новото поколениеготвачи.
