Как да намалим канцерогените в печеното на грил месо с 99%

Темата за канцерогените в приготвените на грил храни, вероятно е последното върху което искате да се концентрирате през отпускарския сезон. Истината е, че с няколко прости стъпки, не само ще избегнете грешките при печенето на грил, но и значително ще намалите количеството канцерогени в месото.

Всички меса съдържат аминокиселини, като креатин, и захари. Ако ги приготвяте на грил на много висока температура, тези вещества произвеждат молекуи, известни като хетероциклични амини (HCAs) - токсични съединения, които се срещат и в цигарения дим. Тези канцерогенни агенти са ни познати от близо 15 години.

Няма как да променим състава на месото, нито факта, че то произвежда вредни вещества. Това което бихме могли да направим, обаче, е да контролираме количеството погълнати хетероциклични амини. Най-добрият начин за това е да следим как консумираме месото и какво месо ядем.

Добре опеченото месо съдържа 3.5 пъти повече хетероциклични амини. Ако сравните различните видове меса, ще установите, че беконът се отличава с най-висока концентрация на вредни вещества. На второ място се нарежда пърженото свинско, следвано от говеждото и пилешкото.

Избягвайте да приготвяте месо на грил, вместо това заложете на зеленчуци. Растенията не съдържат вредната комбинация от креатин и захари. Печените на грил ананаси с малко сусамово масло са великолепни. Бихте могли да приготвите на скара и праскови и кайсии по същия начин.

И все пак, ако сте заклети почитатели на месото, добрите новини са, че ако искате да се оттървете от канцерогените, не е нужно да се отказвате от вкуса на месото, дори на печеното на грил месо. Предлагаме ви няколко идеи, които ще ви помогнат на намалите до минимум приема на канцерогенни вещества преди, по време на и след печенето.

Преди печене

Изследване откри, че маринатата терияки намалява количеството на хетероцикличните амини с 67%, а сосът от куркума и чесън с 50%. Ключът е да използвате оцетен сос без захар.

Концентрираните барбекю сосове с добавени захари на пазара могат да утроят броя на хетероцикличните амини в месото.

Някои подправки имат антираково действие в приготвеното на грил месо: босилек, мента, розмарин, градински чай, чубрица, риган и мащерка. Повечето от тях съдържат три мощни антиоксиданта - карнозна киселина, карнозол и розмаринова киселина.

По време на печенето

Приготвяйте месото на средна температура, това ще предотврати овъгляване, а оттам и образуването на хетероциклични амини.

След печенето

Не яжте овъглено месо, то съдържа въглерод. Ако се придържате към това правило, ще елиминирате голяма част от хетероцикличните амини в храненето си.

Източник: draxe.com

Facebook коментари

Коментари в сайта

Хороскоп за 22.11.2019

Хороскоп за Овен

Овен
Започнатото през седмицата ще бъде приключено и ще можете спокойно да планирате предстоящите свободни дни. Занимания, възстановяващи здравето, грижи за външността и предпочитани релаксиращи процедури ще направят деня ви по-приятен. Обновете гардероба си с желана дреха, подарете си пътуване или друго развлечение, носещо ви настроение.
22 ное 2019

Хороскоп за Телец

Телец
Работата ви днес ще бъде свързана с множество срещи и контакти, но вие се чувствате чудесно сред хора и се справяте отлично със задачите си. Имате възможност да се запознаете с нещо ново, което със сигурност ще ви заинтригува. Възможно е дори да отделите част от времето си за придобиването на допълнителна квалификация.
22 ное 2019

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Съобразете се с желанията на близките си и организирайте заедно изпълнението им. Това ще ви позволи да изпълните поетите ангажименти и не пренебрегвате семейството си. С интелигентното си присъствие печелите доверието на партньорите си, а с налаганите от вас идеи ще направите работата ви по-ефективна.
22 ное 2019

Хороскоп за Рак

Рак
Проявете гъвкавост, като насърчите и направлявате желанието на някого да ви подкрепя. Взаимните ви действия ще доведат до желана реализация, независимо от трудностите, с които ще се преборите заедно. Постигнатото ще ви обнадежди и ще планирате бъдещ проект, финансирането на който ще бъде осигурено.
22 ное 2019

Хороскоп за Лъв

Лъв
Настроението може и да не е от най-лъчезарните днес, но затова пък сте толкова съсредоточени в работата си, че едва ли някой е в състояние да ви откъсне за дълго от нея. Това може би е породено от стремежа ви да докажете на самите себе си, че можете да се справяте със задълженията си.
22 ное 2019

Хороскоп за Дева

Дева
Настроението ви може да бъде помрачено за кратко от административни неуредици. Въоръжете се с търпение и опитайте да не избухвате (това само би влошило положението). Неприятностите ще отминат и ще получите това, което искате. Финансовото ви състояние укрепва и ви дава възможност да си позволите някои позабравени напоследък удоволствия.
22 ное 2019

Хороскоп за Везни

Везни
На път сте да приключите трудна задача, за изпълнението на която ще получите добри пари. За да вървят добре делата ви и да не изоставате с работата се погрижете за организацията й. Щадете нервите си и не влизайте в излишен спор с началници и колеги. Ще се чувствате добре в присъствието на любим човек, и ако сте необвързани любовта ви ще премине в брак.
22 ное 2019

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
На работното място се справяте добре със служебните си задачи и това се забелязва от когото трябва. Проявеното ви старание и търпение ще ускори повишението ви. Успехът ще е заслужен, но не се самозабравяйте. Възможно е да направите не добро впечатление на човек, от когото ще зависи бъдещ проект.
22 ное 2019

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
С отворено сърце ще прегърнете една възможност, надявайки се чрез нея да си осигурите перспективни контакти и запознанства. Не загърбвайте задълженията си, колкото и отегчени да се чувствате. Разчитайте на себе си в надпреварата за позиция, която ви привлича. Имате качествата и сте подходящи за нея.
22 ное 2019

Хороскоп за Козирог

Козирог
Ако прецените, че трябва да рискувате, го направете, но обмислено. Бъдете сигурни в себе си и не се колебайте, а действайте. Пропорционално на усилията ви ще бъдат и резултатите. У дома запазете добрия тон, независимо от проблемите си. Към партньора бъдете нежни и не се отказвайте от ласките му. Той е вашата опора, а често и съдружник.
22 ное 2019

Хороскоп за Водолей

Водолей
Изненадите днес ще дойдат по линия на професионалните задължения. Идеите ви ще се възприемат по различен начин и е възможно да се почувствате недооценени. Ролята ви на балансьори е отговорна и ще трябва да се опрете на умението си да убеждавате, за да постигнете очакваното от вас.
22 ное 2019

Хороскоп за Риби

Риби
Денят се свързва с добри новини и развития, имащи отношение както към професионалното ви бъдеще, така и в личен план. Ще получите предложение, свързано с нова работа, пътуване или друга носеща положителни емоции вест. Материалното ви състояние видимо ще се подобри след днешното начало и дано това ви направи по-спокойни.
22 ное 2019
Последни новини