Загрейте фурната на 180 градуса. Във правоъгълна форма за печене сложете намазнена хартия за печене. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците с пудрата захар. <br><br> Разтопете шоколада на водна баня и го смесете с белтъците. Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги прибавете към горната смес. Сипете сместа в намазнената форма и запечете за 20 минути. Оставете го да се охлади. <br><br> Покрийте блата и го оставете в хладилник за 12-24 часа. След това извадете шоколадовия блат от формата, разпределете отгоре сметаната, смесена с ванилова есенция и навийте на руло.