Нарежете калкана на едри парчета, осолете и оставете така за 30 минути. Накълцайте лука и спанака, след което ги задушете в мазнина. Добавете нарязаните маслини. <br><br> Добавете към тях калкана и доматеното пюре. След като калкана се задуши, разпределете ястието в тавичка. Отгоре залейте с яйце и кисело мляко. <br><br> Поръсете с джоджен и черен пипер. Печете на умерена фурна 15-20 минути.