Пилето се разрязва по линията на гръдната кост, разтваря се, обръща се с гърба на горе и се сплесква, като се притисква. <br><br> Натърква се със сол и черен пипер. Маслото се разтопява в голям тиган, в него се слага пилето с гърба нагоре и се пържи на силен огън 7 минути. <br><br> Обръща се, притиска се с тежест, за да остане плоско, котлонът се намалява и се пържи още 20 минути на слаб огън.