Накиснете хляба във вода и добре го изцедете. Смесете го със смляното на кайма месо, настъргания лук, 1 яйце и подправките. <br><br> Омесете добре каймата и я оставете в покрит съд за 30 минути в хладилника. След това я разбъркайте с настъргания кашкавал. <br><br> Яйцата сварете твърдо заедно с морковите. Нарязаните моркови и кисели краставички са за гарнитура. Върху намазнено прозрачно фолио разстелете 1/4 от каймата на равен пласт. <br><br> По средата сложете 1 яйце и внимателно завийте рулото. Така оформете и останалите 3 рула. Подреждайте ги в тава с намазнена хартия за печене. <br><br> Разбийте с телена бъркалка белтъка, кърито и кетчупа. С помощта на четка намажете обилно мини рулата Стефани. Сложете ги да се изпекат в умерено загряна фурна до готовност. <br><br> В чиния поднесете едно нарязано мини руло Стефани с гарнитура от моркови и кисели краставички.