Котлетите се начукват съвсем леко. Овкусяват се от двете страни със сол, черен пипер и кимион на вкус, след което се прибират за около 30 минути в хладилник.<br><br> Овкусените котлети се запържват за кратко в силно сгорещеното олио, за да се "запечатат". Изваждат се и се прибират на топло. В мазнината от печенето се запържват последователно гъбите, а след това и лукът.<br><br> В йенската тенджера се редуват ред зеленчуци и малко топено сирене, отгоре се поставят няколко парченца масло. Слагат се котлетите, покриват се с остатъка от зеленчуците и топеното сирене. Прибавя се останалото масло и се залива със зеленчуковия бульон. <br><br> Ястието се поставя в студена фурна и се пече на 180 градуса около 50 минути, докато топеното сирене се разтопи и попие в по-долните слоеве. <br><br> Може да поднесете котлетите със свежа салата по избор.